Pistaziencupcakes | Pistachio cupcakes

English version below

Ich bin ja die Kuchenbeauftragte bei uns im Büro. Darum hab ich am letzten Tag eines Arbeitskollegen Pistaziencupcakes mit einer Vanillebuttercreme und weißer Schokoladenganache gemacht.

Pistachio Rosewater Cupcakes

Die deutsche Übersetzung findet ihr unter dem englischen Rezept!

This recipe is based on the recipe by Isa Chandra Moskowitz and Terry Hope Romero from Vegan Cupcakes Take Over The World. This is definitely one of my favorite cupcake cookbooks! I had to make some adjustments, though, in favor of more pistachios and more rosewater... and a little less sugar.

Perfect Chocolate Chip (Pistachio) Cookies

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Oh hai! Cookieturm! <3

Bevor ich mich damals an der Uni eingeschrieben habe, habe ich meinen Sommer nach de Abi damit verbracht bei einem gewissen Sandwichladen zu arbeiten. Ich fands immer am besten, wenn meine Kollegen sich nicht ganz an die Regeln gehalten haben und die Cookies etwas kürzer als gebacken haben als vorgeschrieben. Dann waren die Kekse nämlich schön weich in der Mitte.

Ich bin mir vollkommen darüber im Klaren, dass Probleme wie Salmonellen bei Cookies mit Hühnerei geben kann. Darum war ich überaus begeistert, dass ich jetzt so viel Keksteig essen möchte (könnt ihr auch, oder eure Kinder... oder euer kekstechnisch verantwortungslose/r Partner/in ^^) während ich diese Cookies backe:

 

Zutaten:

• 150g Rohrohrzucker
• 120g Zucker 
• 380g Mehl
• 200g Pflanzenfett (Ich nehm eigentlich immer Alsan und/oder raffiniertes Kokosfett, aber eigentlich ist jedes Fett in Ordnung, so lange es nicht weich bleibt, wenn es kalt wird)
• 200g Schokolade
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 50ml Pflanzenmilch eurer Wahl... oder Wasser (hab ich unten im Foto vergessen)
• optional: Pistazien