Pulled Jackfruit

English translation below!

Manchmal sucht man lange nach Ideen und manchmal schickt einem wer ein Buzzfeedvideo und man macht Sachen nach, passt ein bisschen an und tadaaaaa, schon hat man was Tolles. So ging's dann auch mit uns und Jackfruit los! :)
Ich hab vorher noch nie mit Jackfruit was gemacht, aber hab's dann einfach mal riskiert. Gute Idee! Wichtig, wenn man Jackfruit in der Dose kauft: Es gibt die reife Jackfruit, die als Obst läuft. Die ist dann in Sirup eingelegt. Sicher auch nett, aber nichts für dieses Rezept. Die junge, grüne Jackfruit läuft als Gemüse und wird in Salzlake verkauft. Das ist die, die ihr dafür braucht.

So sieht's dann später aus!

Make Your Own Seitan Kebab

Die DEUTSCHE ÜBERSETZUNG findet ihr unter dem englischen Rezept!

I am not willing to give up my kebab! Kebabs are basically a national dish where I'm from. (Ah, the Ruhrgebiet. <3) I've bought my fair share of vegan kebab "meat" and it was always good, but I just wanted to make that stuff myself. Without spending as much money.

Since making the kebab "meat" always takes a while, we always make big batches and freeze double portions. This basic kebab recipe is great in your conventional kebab, but it's also great in wraps.

Ingredients:

Keep in mind, this is the big batch we make so we have plenty of extra food to be frozen. You can easily cut the recipe in half or even quarters. This should make 2 to 2.5kg of kebab "meat".

• A handfull of dried shiitake mushrooms
• 1kg of gluten
• ca. 3l of veggie stock
• 12 tablespoons of kebab spice blend (this really depends on the spice blend you’re using. We’re using one that contains no salt and no msg)
• 12 tablespoons of paprika
• 5 tablespoons of salt
• 100g of tomato paste
• 4 tablespoons of olive oil and a bit extra
• 100ml of soy sauce
• 100ml water