Simples Gericht, aber echt lecker. Ich habe es zusammengestellt, als ich mit saisonalen Sachen ein Mittagessen für die Arbeit zusammen bauen wollte. Am besten eins, das man im Sommer kalt essen kann, was aber genau so gut in heißt funktioniert...
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Sonntag, 27. Mai 2018
Pasta mit Spinat und Spargel | Pasta with spinach and asparagus
English version below
Simples Gericht, aber echt lecker. Ich habe es zusammengestellt, als ich mit saisonalen Sachen ein Mittagessen für die Arbeit zusammen bauen wollte. Am besten eins, das man im Sommer kalt essen kann, was aber genau so gut in heißt funktioniert...
Simples Gericht, aber echt lecker. Ich habe es zusammengestellt, als ich mit saisonalen Sachen ein Mittagessen für die Arbeit zusammen bauen wollte. Am besten eins, das man im Sommer kalt essen kann, was aber genau so gut in heißt funktioniert...
Freitag, 2. Mai 2014
Bulgur Asparagus Salad with Walnuts
Die DEUTSCHE ÜBERSETZUNG findet ihr unter dem englischen Rezept!
Inspired by a non-vegan (and generally different) version of this recipe (which I found through buzzfeed! :)), I decided to make a vegan version for a birthday party that we'll attend this weekend. Asparagus season just kicked in, so what better thing to make than an asparagus salad?
Ingredients:
- 750-1000g green asparagus
- 300g Bulgur (600ml water)
- 150g Cashew Feta
- 100g walnuts
- 3-4 medium sized carrots
- A hand full of fresh parsley
- 80ml olive oil
- 4 tablespoons mustard
- 3 tablespoon balsamic vinegar
- 3 tablespoon lemon juice
- 1 1/2 tsp salt
- some freshly ground pepper
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