Vanille Cupcake mit Browniefüllung | Brownie core vanilla cupcakes

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Manchmal hat man so Momente, da muss man in seinen "happy place" abdriften, weil die Realität zu anstrengend ist. An diesem Ort ist mir die Idee gekommen, man müsse doch mal Cupcakes mit Brownies kombinieren. Warum hat das eigentlich noch keiner gemacht?! Das musste ich ändern. Hier verrate ich euch, wie das am besten geht!

Kleine Vorwarnung: Wenn man die Brownies (die sich auch wunderbar einfrieren lassen!) nicht vorbereitet hat, ist das eine aufwendigere Angelegenheit... Aber die Brownies kann man super vorbereiten, schon mal ein paar davon so essen und den Rest in den Cupcakes verarbeiten.

Extratip: Die aufschlagbare Sahne sollte man immer schon am Abend vorher in den Kühlschrank stellen. Dann lässt sie sich schöner verarbeiten.

Kitchen Basics | Frittierter Tofu | Deep-fried Tofu

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Ab und zu bekomme ich die Frage, wie ich meinen frittierten Tofu mache, den ich für mein Tofu süßsauer, mein Thai Curry, gebratene Nudeln und so benutze. Es ist mal wieder so ne Sache, die fast schon wieder zu einfach ist - aber man muss halt einmal wissen, wie es geht.

Was ihr braucht? Weiches Tofu aus dem Asialaden und eine Fritteuse.
Das Tofu, das man im deutschen Supermarkt bekommt, ist in der Regel sehr fest und bröselig. Das eignet sich nicht so.

Squirrel Interview | Meine Ruhrpottfavoriten zum Essen gehen | Local favorites to eat out

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Hallo zusammen,

vielleicht ist das einigen schon aufgefallen, aber normalerweise gebe ich mir die größte Mühe, dass sich das Blog um mein Essen und nicht so um mich dreht. Aber ich wurde von Veganize Life gefragt, ob ich nicht ein Interview machen möchte... Und da hab ich mal nicht nein gesagt. Falls euch interessiert wer hier so die Pfannen heißlaufen lässt, findet ihr das Interview hier.

Ich wurde auch gefragt, wo ich am liebsten essen gehe. Denn das mache ich auch sehr gerne. Und irgendwie war da nicht genug Platz alle Restaurants, Kneipen und Bistros zu listen, die ich hier im Pott und Umgebung toll finde! Darum hole ich das hier mal nach.

Senf-Ahorn-Sahnesauce | Mustard Maple Cream Sauce

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Hachja, schon wieder so ein Rezept, das entstanden ist, weil die Sachen grade da waren. Der Senf, den ich hier benutze ist ein Biersenf aus der Monschauer Senfmühle und so toll! Meine beste Freundin war grade in Monschau und hat mir direkt mal 1,5kg mitgebracht :) Ihr müsst nicht speziell den Biersenf haben, aber nehmt einen Senf, der richtig gut schmeckt. 

Die Sauce war super zu der Mock Duck. Kann man aber sicher auch zu anderen Sachen machen.

Veggie-Weißwein-Frikassee | Veggie White Wine Fricassee

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Der Eintopf ist recht einfach zu machen uuund ich teste grade, ob man ihn gut einfrieren kann. Definitiv super zum mit auf die Arbeit nehmen und alles Sachen, die man halbwegs gut auf Vorrat da haben kann.

Oreo Muffins

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Ich arbeite mit tollen Leuten zusammen. Und auf der Arbeit ist es bei uns so, dass Geburtstagskinder Kuchen nicht selbst mitbringen müssen. Meine Chefin hat für mich extra Oreo Muffins gebacken! Die waren super lecker! Und jetzt teilt sie das Rezept.

Sesamspinat mit Nori und Reis | Sesame Spinach with Nori and Rice

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Mal wieder ein "ich hatte Hunger und das war da!" Rezept. :) Geht sicher auch mit TK-Blattspinat, aber mit frischem ist es so viel besser!

Mac'n'Cheese

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Ich bin zwar mit Kässpätzlen aufgewachsen, aber das heißt ja nicht, dass man nicht auch für Mac'n'Cheese das Herz öffnen kann!

Pulled Jackfruit

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Manchmal sucht man lange nach Ideen und manchmal schickt einem wer ein Buzzfeedvideo und man macht Sachen nach, passt ein bisschen an und tadaaaaa, schon hat man was Tolles. So ging's dann auch mit uns und Jackfruit los! :)
Ich hab vorher noch nie mit Jackfruit was gemacht, aber hab's dann einfach mal riskiert. Gute Idee! Wichtig, wenn man Jackfruit in der Dose kauft: Es gibt die reife Jackfruit, die als Obst läuft. Die ist dann in Sirup eingelegt. Sicher auch nett, aber nichts für dieses Rezept. Die junge, grüne Jackfruit läuft als Gemüse und wird in Salzlake verkauft. Das ist die, die ihr dafür braucht.

So sieht's dann später aus!

Pfannekuchentortencupcakes | Pancake Pie Cupcakes

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Bei uns auf der Arbeit wird ja immer für die Geburtstagskinder gebacken. Und da mein Kollege immer von Pfannekuchentorten erzählt, musste ich ihm einfach Pfannekuchentortencupcakes machen! Das war ein bisschen experimentell, aber die Cupcakes sind so gut angekommen, dass ich sie direkt noch mal machen musste und dabei dann auch mal aufgeschrieben habe, was ich so verwendet habe.