Pulled Jackfruit

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Manchmal sucht man lange nach Ideen und manchmal schickt einem wer ein Buzzfeedvideo und man macht Sachen nach, passt ein bisschen an und tadaaaaa, schon hat man was Tolles. So ging's dann auch mit uns und Jackfruit los! :)
Ich hab vorher noch nie mit Jackfruit was gemacht, aber hab's dann einfach mal riskiert. Gute Idee! Wichtig, wenn man Jackfruit in der Dose kauft: Es gibt die reife Jackfruit, die als Obst läuft. Die ist dann in Sirup eingelegt. Sicher auch nett, aber nichts für dieses Rezept. Die junge, grüne Jackfruit läuft als Gemüse und wird in Salzlake verkauft. Das ist die, die ihr dafür braucht.

So sieht's dann später aus!

Pfannekuchentortencupcakes | Pancake Pie Cupcakes

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Bei uns auf der Arbeit wird ja immer für die Geburtstagskinder gebacken. Und da mein Kollege immer von Pfannekuchentorten erzählt, musste ich ihm einfach Pfannekuchentortencupcakes machen! Das war ein bisschen experimentell, aber die Cupcakes sind so gut angekommen, dass ich sie direkt noch mal machen musste und dabei dann auch mal aufgeschrieben habe, was ich so verwendet habe.

Nougat Walnut Rolls with Chocolate | Nougat-Walnuss-Rollen mit Schokolade

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Ich finde ja, zu Krankenhausbesuchen muss man immer was mitbringen, am liebsten natürlich Essen. Vorzugsweise etwas, was besser ist als das, womit man im Krankenhaus konfrontiert ist. Darum habe ich heute morgen schnell ein paar Nougat-Walnuss-Rollen mit Schokolade zusammen geworfen. Sind auch heute nachmittag sehr gut angekommen. :)

Easy: Rice Salad | Einfach: Reissalat

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Ich brauchte noch schnell eine Beilage für meine gefüllten Zucchini, da hab ich mich in der Küche umgesehen und noch ein paar Sachen zusammen gesucht. Ehrlich gesagt kommen so viele meiner Rezepte zu Stande: Was ist noch da und was muss noch weg und was kann ich damit denn so machen?

Teriyaki Sauce

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Mr. Squirrel hat mal wieder Teriyakisauce gemacht. Super lecker und sorgt dafür, dass man mal eben aus Gemüse und Reis (und vielleicht ein bisschen Mock Duck) was Tolles zaubern kann!

Mittagessen: Gebratene Mock Duck, Gemüse und Reis in Teriyakisauce.

Käse-Lauch-Suppe | Cheesy Leek Soup

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Käse-Lauch-Suppe mit Hack hab ich ja früher schon immer gerne gegessen. Schon blöd, wenn so viel davon nicht vegan ist... Aber ich glaube, meine Version ist ganz gut geworden. :)

Lecker Suppe mit Zwiebelbrot

Herbst-Quiche | Fall Quiche

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Ich habe ja schon ein Quiche-Rezept, aber das ist mit Seidentofu... und das hier nicht :) Wenn man das Räuchertofu durch was anderes leckeres ersetzt (zum Beispiel Kichererbsen oder angebratene Pilze), kann man es auch sojafrei machen!

Cremige Kartoffelsuppe | Creamy Potato Soup

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Letzte Woche bin ich nach der Arbeit nach hause gekommen und wurde direkt von tollem Geruch aus der Küche empfangen. Mr. Squirrel hat Kartoffelsuppe gemacht! Das Rezept werde ich euch natürlich nicht vorenthalten!

Tofu süß-sauer | Sweet and sour tofu

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Als ich diesen Sommer ein paar Tage Urlaub hatte, bin ich öfters mit Freunden auswärts essen gewesen. Und da habe ich - nachdem ich in irgendeiner Facebookgruppe die Empfehlung gelesen hatte - super leckeres Tofu gegessen. Frittiert. Mariniert. Kalt. Brillant. Das musste ich nachmachen. In meiner Lunchbox hat's sich diese Woche dann sehr gut gemacht.

Tofu süß-sauer, Petersilienhummus, Bulgursalat und Linsenfrikadellen mit Cashewfetafüllung

Weiße Mousse au Chocolat | White Chocolate Mousse

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Ich musste es tun! Ich musste es tun! ;) Das wusste ich, als ich die beste weiße vegane Schokolade der Welt in der Hand hatte (das ist die iChoc White Vanilla, falls ihr euch fragt, welche ^_^). Weiße Mousse au Chocolat. OH ja. Ehrlich gesagt, war das ein bisschen tricky, weil die Schoki im Mund zwar supertoll schmilzt, aber in meinem Wasserbad etwas klumpig war... Vielleicht liegt's am Reisanteil... Aber egal. Ich hab da ein paar Sachen ausprobiert. :)