Italienischer Kartoffelsalat | Italian potato salad

English version below

Dinge, die ich bei meiner Mutter entdeckt habe :) Diesen Kartoffelsalat!

Zutaten für vier Portionen:

• 1000g Kartoffeln
• 4 Knoblauchzehen
• 50g Pinienkerne
• 4 Stiele Rosmarin
• ein bisschen frischer Basilikum
• 90g getrocknete Tomaten
• 200g frische Kirschtomaten
• 20 schwarze Oliven
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen und kochen. 
• Im Anschluss abkühlen lassen (heiße Kartoffeln zerfallen so beim zerschneiden.)
• Pinienkerne rösten (kein Öl dazu).
• Rosmarin vom Stiel lösen und hacken.
• Knoblauch fein hacken.
• Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
• Oliven entkernen und klein schneiden.
• Oliven, Rosmarin, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Essig und Öl (da kann man auch welches von den getrockneten Tomaten nehmen) in einer Schale vermischen, etwas Salz und Pfeffer dazu geben.
• Die Mischung ein halbes Stündchen ziehen lassen.
• Tomaten klein schneiden (je nach Größe halbieren oder vierteln).
• Abgekühlte Kartoffeln schneiden.
• Basilikum zupfen.
• Alles miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
• Fertig.

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English version

Things I discovered at my Mom's :) This potato salad!

Ingredients for four servings:

• 1000g of potatoes
• 4 cloves of garlic
• 50g of pine nuts
• 4 sprigs of rosemary
• some fresh basil
• 90g of dried tomatoes
• 200g fresh cherry tomatoes
• 20 black olives
• 6 tbsp of olive oil
• 2 tbsp of balsamic vinegar
• Salt
• Pepper

Instructions:

• Peel and cook potatoes.
• Let the potatoes cool down - because hot potatoes tend to fall apart when you try to slice them. 
• Toast pine nuts (no extra oil).
• Take rosemary off the sprig and chop.
• Chop garlic finely.
• Drain dried tomatoes and cut up.
• Pit olives and cut up.
• Mix olives, rosemary, dried tomatoes, garlic, vinegar, and oil (you can also use some of the oil from the dried tomatoes) in a bowl, add a bit of salt and pepper. 
• Let the mixture sit for half an hour.
• Cut up tomatoes (depending on size, cut in halves or quarters).
• Slice up cool potatoes. 
• Pull basil leaves into pieces.
• Mix everything well. Season to taste with salt and pepper.
• Let everything sit in the fridge for 2 hours to let all the flavors seep through.
• Done.