Ausstechkekse | Sugar Cookies

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Bei uns zu hause hießen diese Kekse immer Spekulatius, obwohl gar keine besonderen Gewürze drin waren... Mit dem Teig wurden dann zu Weihnachten und Ostern Kekse gebacken und die komplette Küche mit Mehl eingesaut :) Das war super. Jetzt muss ich selbst putzen, darum wird zwar gebacken, aber weniger enthusiastisch rumgesaut :)

Husarenkrapfen / Engelsaugen

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Bei uns heißen die Kekse ja Husarenkrapfen und sie sind Mr. Squirrels Lieblingsweihnachtskekse. Als ich die Kekse gepostet habe, bin ich dann aber auch darauf gestoßen, dass die Dinge auch "Engelsaugen" heiße. Gruselig! Besonders mit der roten Marmeladeniris! O_O

 

Schoko-Cardamom-Cookies | Chocolate Cardamom Cookies

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Meine neue Entdeckung für dieses Jahr! Schoko-Cardamom-Cookies. <3
Super lecker und innen ganz weich.

Zimtsterne | Cinnamon Star Cookies

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Zimtsterne sind ja sonst immer mit Ei... Ich hab sie mal ein bisschen abgewandelt, damit es auch ohne geht.

Florentiner | Florentine biscuits

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Ich liebe ja Karamell und darum waren Florentiner immer meine liebsten Weihnachtskekse! Sie sind ein bisschen aufwändig in der Herstellung (aber eher in Bezug auf Wartezeiten, nicht weil es so schwer wäre), aber jede Minute wert. Ich habe das bei meinem letzten Backtag einfach so gemacht, dass ich mit den Florentinern angefangen habe und während Sachen abkühlen mussten etc. einfach andere Kekse gebacken.

Delicious shortbread

Die DEUTSCHE ÜBERSETZUNG findet ihr unter dem englischen Rezept!

Making vegan shortbread really isn't rocket science! :) But it's all the more delicious! Both the whole wheat and the white flour version turned out great!

Ingredients:

• 125 g margarine at room temperature (I recommend Alsan)
• 40 g sugar 
• 25 g powdered sugar
• 225 g flour (wheat, spelt, ... anything you like)
• a dash of salt
• 1 table spoon of rosewater

Perfect Chocolate Chip (Pistachio) Cookies

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Oh hai! Cookieturm! <3

Bevor ich mich damals an der Uni eingeschrieben habe, habe ich meinen Sommer nach de Abi damit verbracht bei einem gewissen Sandwichladen zu arbeiten. Ich fands immer am besten, wenn meine Kollegen sich nicht ganz an die Regeln gehalten haben und die Cookies etwas kürzer als gebacken haben als vorgeschrieben. Dann waren die Kekse nämlich schön weich in der Mitte.

Ich bin mir vollkommen darüber im Klaren, dass Probleme wie Salmonellen bei Cookies mit Hühnerei geben kann. Darum war ich überaus begeistert, dass ich jetzt so viel Keksteig essen möchte (könnt ihr auch, oder eure Kinder... oder euer kekstechnisch verantwortungslose/r Partner/in ^^) während ich diese Cookies backe:

 

Zutaten:

• 150g Rohrohrzucker
• 120g Zucker 
• 380g Mehl
• 200g Pflanzenfett (Ich nehm eigentlich immer Alsan und/oder raffiniertes Kokosfett, aber eigentlich ist jedes Fett in Ordnung, so lange es nicht weich bleibt, wenn es kalt wird)
• 200g Schokolade
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 50ml Pflanzenmilch eurer Wahl... oder Wasser (hab ich unten im Foto vergessen)
• optional: Pistazien