Donauwellen

English version below

Eigentlich fand ich früher Donauwelle nie so gut. Ich kann mir nicht ganz erklären warum, weil die, die Mr. Squirrel letztens gemacht hat großartig war!

Beeren-Creme-Torte | Berry Cream Cake

English version below

Zu Ostern kommt bei uns immer die ganze Familie zusammen und alle bringen was mit. So muss nicht einer alleine alles vorbereiten und wir bekommen eine tolle Mischung aus Gerichten zusammen. Ich hatte vor einigen Jahren schon mal den Oreo-Himbeer-Kääsekuchen (Rezept hier!) Diese Jahr wollte ich mich mal an einer Torte mit Cremefüllung versuchen. Und es hat gut funktioniert! :) Allerdings war es echt viel Arbeit - nichts für "mal eben schnell."

Mango Cupcakes

English translation below

Der Überraschungssieger bei der Geburtstagsfeier am Wochenende war definitiv der Mango-Cupcake! Und dann ist der auch noch so einfach!

Oreo Muffins

English version below

Ich arbeite mit tollen Leuten zusammen. Und auf der Arbeit ist es bei uns so, dass Geburtstagskinder Kuchen nicht selbst mitbringen müssen. Meine Chefin hat für mich extra Oreo Muffins gebacken! Die waren super lecker! Und jetzt teilt sie das Rezept.

Beer cupcakes. There I said it.

Die deutsche Übersetzung findet ihr unter dem englischen Rezept!

My team manager's birthday was last week and it is customary where I work that coworkers decorate the desk of the birthday boy/girl and bring cake. So I took over the cake part. And since my colleague is allergic to a number of things and I didn't want to openly ask her about things that should not be in the cake, I decided to make a cake from ingredients that I had seen her eat at work. Now the beer part might sound a bit odd in this context, but I should probably mention, she once brought a beer and walnut cake. So... here we are: 

Beer and walnut cupcakes with chocolate chips and a coffee and chocolate cream <3

Brownie Cheesecake

Die deutsche Übersetzung findet ihr unter dem englischen Rezept!

When I first saw this cake at the Grindcore House in Philadelphia, I knew I had to have it. :) Brownie Cheesecake. Is there a better way to combine things? After returning to my native Germany, I went to great lengths to develop the perfect recipe. I took me three tries to figure out a good brownie recipe, and my poor friends and colleagues all had to suffer the "not quite perfect" versions.

This is not a recipe that can be done if you don't have a bit of time on your hands. Doughs need to rest, brownies need to cool down fully. I would suggest you prepare the different parts the day before you want to have the cake and assemble the next day.

Some minor changes will have to be made the next time,
but I am already very happy with the first try.

Oh hai! <3

Lemon Rosemary Cakes

Die deutsche Übersetzung findet ihr unter dem englischen Rezept!

Lemon and rosemary just go together. So they have to be joined in cake. Or tiny cakes. 

Mississippi Mud Pie

Die deutsche Übersetzung findet ihr unter dem englischen Rezept!

Inspired by my friends over at the used to be guerilla Café Mousebear/soon to be an actual café Krümelküche, I made Mississippi Mud Pie for a friend's birthday.

These are the ingredients for a 26cm/10¼in springform:

Ingredients for the dough base:

• 260g of flour
• 30g of cocoa powder
• 200g of margarine
• 35g of raw cane sugar
• 3 table spoons of water

Ingredients for the chocolate cream filling:

• 50g of margarine
• 90g of raw cane sugar
• 2 table spoons of soy flour
• 2 table spoons of cocoa powder
• 50g of dark chocolate
• 100g of soy cream (or rice, oat, coconut cream etc.)

For the topping: 

• 300g of whippable vegan cream (if it's sweatened, great, if not, add some sugar)
• 50g of dark chocolate

Vanilla Cupcakes with Vanilla Buttercream and Strawberries

Die deutsche Übersetzung findet ihr unterhalb des englischen Rezepts.

The strawberry season is here and we decided two kilos of strawberries were a good way to start! Apart from eating the just like that and putting them in my overnight oats, we knew we had to use them in more ways. Cupcakes seemed like a great option!

Ingredients for 12 Vanilla Cupcakes

• 250 ml soy milk
• 1 1/2 teaspoon of apple cider vinegar
• 175g wheat flour
• 20g of cornstarch
• 1 teaspoon of baking powder
• 1/2 teaspoon of baking soda
• 1/2 teaspoon of salt
• 1 pack of vanilla sugar (or flavor)
• 60g of sunflower oil
• 150g of raw cane sugar

Ingredients for the topping:

• 1 pack of vanilla flavored custard powder
• 250ml of soy milk
• 2 tablespoons of sugar (more if you like your butter cream sweeter)
• 100g of margarine (I used Alsan)
• 12 small strawberries (about the size of a hazelnut or a little bigger)
• a handfull of strawberries of any size :)

Matcha Cup Cakes!

English version below:

Ah, wieder so ein Rezept, nach dem mich so viele Leute gefragt haben. Ich hab sie erst zwei mal gemacht, einmal für unsere Geburtstagsfeier, einmal für ein Konferenzbuffet an der Uni, aber ich habe es noch nicht geschafft selbst mal zu probieren, weil mein Zuckerbedarf sich erst zu spät bemerkbar gemacht hat.

Die hier sind mit Vanillecremefüllung
und einer Matcha-Vanille-"Butter"-Creme

Die sind sehr einfach zu machen - aber das trifft auf so ziemlich alle Cupcakes zu, die ich so mache. Irgendwie beeindrucken die Cupcakes Leute immer. Eher grundlos, wenn es um den Aufwand geht, der dafür gebraucht wird.

Zutaten für 12 Cupcakes

Für die Cupcakes:

• 170g Mehl
• 120g Zucker
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• eine Prise Salz
• 10g Matchapulver
• 110g Sojajoghurt
• 140g Pflanzenmilch 
• 65g Raps- oder Sojaöl

Für den Zuckerguss:

• 2 EL Alsan
• ca. 2 EL Sojamilch (z.B. mit Vanillegeschmack, andere Milchsorten gehen natürlich auch)
• ½ TL Matchapulver
• 100g Puderzucker

Für die Dekoration:

• 50g Marzipan 
• ein paar Tropfen vegane grüne Lebensmittelfarbe
• oder etwas grünes Fondant. Nicht vergessen zu gucken, ob Eiklar oder Gelatine oder tierische Farbstoffe drin sind

Zubereitung:

• Ofen auf 180°C/350°F vorheizen, Cupcakesblech rausholen und mit Förmchen ausstatten.
• In einer Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Matcha, Backpulver, Natron, Salz) vermischen. In einer zweiten Schüssel die flüssigen Zutaten (Joghurt, Öl, Milch) mischen.
• Die trockenen Zutaten sieben, wenn notwendig.
• Beide Mischungen miteinandern verrühren.
• Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
• Bei 180°C/350°F 20 Minuten backen.
• Cupcakes aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen bevor man sie aus dem Blech rausnimmt.

• Falls ihr Marzipan einfärbt: Ab jetzt braucht man Handschuhe!
• Ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe auf das Marzipan geben und durch kneten verteilen.
• Marzipan zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen. Die Klarsichtfolie ist wichtig, damit das Marzipan nicht auf der Arbeitsplatte kleben bleibt und ggf. alles schön einfärbt.
• Die obere Lage Folie abnehmen.
• Mit kleinen Keksausstechern oder Fondantausstechern Formen ausstechen. Ich fand kleine Blümchen und große Yodas bisher am besten.
• Ausgestochene Formen auf Folie auf einen Teller legen und in den Kühlschrank legen bis man sie braucht. 
• Reste aufessen.

Marzipandeko

• Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, kann man den Zuckerguss machen.
• Margarine und Matchapulver in einer flachen Schüssel mit einer Gabel vermischen.
• Zucker und einen Schuss Milch dazu geben bis man eine gleichmäßige, cremige Textur hat. 
• Auf die abgekühlten Cupcakes streichen.
• Marzipan/Fondantdeko drauf verteilen.
• Und jetzt: Teilen und selbst genießen!

**********

English version below:

Ah, one of the recipes for which people have bugged me for the longest time. I made them twice, once for our birthday party and once for a conference buffet at my university, but I never managed to actually eat one because I was always too late when my sugar craving set in. 

They're really easy - as all of the cup cakes that I make are. A lot of people are impressed - for no reason at all! I promise! 

Ingredients for 12 cup cakes:

For the cup cakes:

• 170g of flour
• 120g of sugar
• 1 teaspoon of baking powder
• 1/2 teaspoon of baking soda
• a little bit of salt
• 10g of Matcha powder
• 110g of soy yoghurt
• 140g of plant milk of your choice, I used soy
• 65g of canola or sunflower oil