Lunch boxes, Part 1: Equipment and Pantry

 ---> Die deutsche Version dieses Posts findet ihr HIER <---

Just a quick heads up: I don't  actively advertise anything or anyone – what you find in these posts is my personal experienced. Unsponsored.

Today, I'll give you a little insight into what I have in my kitchen, be it tools, veggies or spices – and a focus on what I consider my absolute basics to be all set for relaxed lunch planning. This is all my subjective opinion - so do drop me a message, if you have more ideas that may have slipped my mind.

Lunchboxen, Teil 1: Ausstattung und Vorratshaltung

---> The English version of this post is HERE. <---

Schon mal vorneweg, ich mache hier für niemanden aktiv Werbung – das sind ganz exklusiv meine Erfahrungswerte. Ungesponsert.

Hier schreibe ich euch auf, was ich so in der Küche habe, sei es Geräte, Gemüse oder Gewürze – und vor allem, was ich als absolute Grundlagen für eine entspannte Planung halte. Das ist nur meine subjektive Meinung – ich bin ganz Ohr, wenn ihr noch Ideen habt, was ich vergessen haben könnte.

Cider

English version below!

Mr Squirrel hat ja immer tolle Hobbys! Eins davon involviert Bier und Cider brauen. Cider ist relativ simpel und ohne total viel Equipment zu machen, darum hat er mir das Rezept zum Teilen aufgeschrieben.

Alu Gobhi

→ 🠞 English version below! 🠜 ←

Alu Gobhi ist eins von Mr. Squirrels Lieblingsessen, wenn wir beim Inder um die Ecke, bestellen. Und er wollte das auch zu hause kochen :) Hier ist das Ergebnis seiner Kochtests:

Perfekt für die Lunchbox!

Und zu Weihnachten? | And for Christmas?

English version below (there really is! Keep scrolling.)

Weihnachten steht ja traditionell für gutes Essen. Ich habe hier mal ein paar festliche Vorschläge zusammen getragen, die gut passen, die man mit der Familie teilen kann - und die von mir in höchst wissenschaftlichen menschlichen Experimenten mit Veganern und Nicht-Veganern getestet und für gut befunden wurden:

Erdnussbuttersuppe | Peanut butter soup

Here's a promise: If you keep scrolling a little, there will be an English translation of the recipe. Have some trust :) 

Früher mochte ich Erdnüsse gar nicht so gerne. Aber ich probiere immer mal wieder Dinge, die ich nicht mag... und bei Erdnüssen war es so, dass sich mein Geschmack geändert hat :) Erdnussbuttersuppe hört sich trotzdem befremdlich an. Macht aber nichts. Die Suppe ist super einfach, echt lecker und man kann das Gemüse darin variieren, wie man mag.

Ihr seht an den unterschiedlichen Bildern,
dass man hier wirklich variieren kann wie man mag.

Rahmsauce mit Pilzen / Cream Sauce with Mushrooms

Rumor has it that there really is an English translation below the German original. Find out more by using the secret feature! (Scrolling. It's really just scrolling down.)

Wir haben bei Ikea die veganen Köttbullar (huvudroll) gefunden und mussten die natürlich testen. Aber was wären die Köttbullar ohne Kartoffelpüree und Rahmsauce? Und da die Sauce von Ikea Kuhmilch enthält, musste ich wohl oder übel Sauce basteln :)

Knoblauchbrot | Garlic bread

English translation below. Promised!

Eigentlich war das nur so eine Idee, ich ich umgesetzt habe, als ich seeeehr viel Pizzateig (ja, es ist pizzatechnisch komplett eskaliert) gemacht hatte und noch überlegt habe, wie ich mehr Knoblauch in unser Abendessen integrieren könnte. Nachdem mich so viele nach dem Rezept gefragt haben, schreibe ich es mal auf.

Gewaschener Seitan | washed flour seitan

English version below 

(for some reason a lot of people miss this note. But it's true. Just scroll past the German recipe and I promise you there's my translation for you!)

Diese Rezept ist ein Basisrezept  das eher eine Technik beschreibt. Ihr habt am Schluss Seitan, den ihr toll grillen oder braten könnt. Variiert Gewürze, wie ihr sie mögt.

Mit der FSF Methode gemacht

Ich nehme ja sonst immer fertiges Glutenpulver für meine Seitankreationen, aber ich wollte mal die "Waschtechnik" ausprobieren, bei der man nur mit Mehl startet und am Schluss mit Seitan endet. Ich hatte bei der Technik Sorge, dass man nicht genug Gewürz oder Geschmack in den Seitan bekommt. Das war unbegründet. 

Ich werde weiterhin gewisse Rezepte mit Glutenpulver machen, aber ich beschreibe euch hier die Methode, wie ich sie anwende. Wenn ihr Videos oder mehr Ideen braucht, schaut auf Youtube mal nach "Washed flour seitan". Ich habe die Technik nicht erfunden, sie ist Jahrhunderte alt, - also sind da entsprechend auch viele gute Ideen verfügbar.

Erst im Sud geköchelt, dann gegrillt. 

Erst im Sud geköchelt, dann gegrillt. 

Pizzaschnecken | Pizza rolls

 If you scroll just a little further, there will be a translation of the German recipe!

Eigentlich war das nur ein Idee um mal wieder was Neues in meiner Lunchbox zu haben, aber dann haben mich so viele Leute nach dem Rezept gefragt, dass ich jetzt doch mal aufschreibe. 

Samosas + Raita

There is an English translation of the recipe right below the German recipe!

Ich versuche mal wieder ein paar neue Sachen in meinen Speiseplan aufzunehmen und Samosas haben überzeugt!

Erdbeer-Spargel-Salat | Strawberry asparagus salad

If you make it past the German recipe, I promise you, there's an English translation I typed up for anyone who doesn't speak German :)

Der liebe Sean von dailyvegan.de (tolle Rezepte und noch tollere Fotos vom Essen!) hat mich und eine Gruppe andere Internetleute gefragt, ob wir für den Hashtag #veganstrawberryfieldsforever auf instagram eine Woche lange tolle Erdbeerrezepte präsentieren möchten. Klar! Und damit es nicht nur Desserts gibt, habe ich mir den super einfachen Erdbeer-Spargel-Salat als Beitrag ausgesucht.

Mich findet ihr natürlich auch als @squirrelofnom auf instagram.

Curry-Kartoffeln-Linsen-Patty mit Mango | Curry potato lentil patty with mango

If you scroll a little further, you will find an English version of the recipe. Translated by a real human :)

Das schwierigste an diesem Rezept ist, sich nen angemessenen Namen auszudenken. "Bratling" hört sich einfach mal so gar nicht lecker an. Und leider ist das Rezept ziemlich lecker!

Gefülltes Pfannenbrot | Stuffed Pan Bread

There's an English translation under the German recipe. There really is. :) This is not clickbait.

Hab ich schon auf dem Grill gemacht, geht aber in der Pfanne auch wunderbar. Schmeckt am besten in heiß/warm/ganz frisch. Kann man aber problemlos vorbereiten und noch mal kurz aufbacken (auf dem Grill, im Ofen oder in der Pfanne).

Reisnudeln mit Tahin-Limetten-Sauce | Rice noodles tahin lime sauce

There is an English version below the German one. Really. Have faith. Keep scrolling!

In meinem Kopf hörte sich "Reisnudeln, Tahin und Limette" richtig gut an. Da musste ich was damit machen :)

Das Rezept für den knusprigen Tofu findet ihr hier.
Lässt sich super vorbereiten. 

Crunchy Tofu

English version below the German one (just keep scrolling. It's there!)

Nachdem ich meinen ersten Versuch gepostet habe, gab es viele Rückfragen, was ich genau gemacht habe. Um sicher zu gehen, dass ich euch die richtigen Größenordnungen mit an die Hand gebe, muss ich natürlich auch noch mal alles nachkochen.

Wichtig: Das ist nichts, was man "mal eben" macht. Ein paar Tage Vorlauf braucht ihr, weil das Tofu zwei Mal eingefroren und zwei Mal aufgetaut werden muss.

Auch wichtig: Welchen Tofu ihr verwenden solltet. Nehmt nicht den festen Tofu aus dem deutschen Supermarkt. Ich kaufe mein Tofu für solche Gerichte immer im asiatischen Supermarkt. Ein regional produziertes Produkt, das ich gerne verwende, ist Lee Tofu. Das kann ich in vielen Läden auch ohne Verpackung kaufen, wenn ich meine eigene Dose mitbringe. Das Tofu sollte weich sein, aber kein Seidentofu.

French Toast

English version below

Ich bin ja gar nicht so der Typ für süßes Frühstück, aber heute morgen hat Mr. Squirrel French Toast gemacht und ich finde, das könnte er öfters machen :)

Mittagessen KW13/2020 | Lunch plans week 13/2020

English version below

Ich hab mir ein bisschen Gedanken gemacht, ob ich alle Zutaten bekomme, die ich haben wollte. Aber wir haben das Glück, dass die Grundzutaten eigentlich überall verfügbar sind. Mehl war zwischendurch Mangelware, aber selbst das habe ich gestern im Supermarkt gefunden.

Passt auf euch und die Menschen in eurem Umfeld auf. Haltet Abstand, bleibt zu hause und geht nicht raus, wenn möglich. <3

Pläne für die Woche:

• Pizza
• Tofu süßsauer mit Gemüse und Reis
• Smashed Potatoes mit Srirachamayo und Salat
• Kartoffelsalat mit Vürstchen
• Geröstetes Gemüse mit Hummus und Bulgursalat

Mittagessen KW12/2020 | Lunch plans week 12/2020

English version below

Wir haben uns entschieden bis auf weiteres nur noch die Wohnung zu verlassen um (mit Auto oder Rad) zur Arbeit zu fahren und Lebensmittel für uns und Freunde/Nachbarn zu besorgen. Bei mir auf der Arbeit wurden auch Maßnahmen getroffen um den zwischenmenschlichen Kontakt so gering wie möglich zu halten - das hat auch dazu geführt, dass ich keine Microwelle zur Verfügung habe, darum gibt es die nächsten Wochen erst mal Sachen, die auch kalt lecker sind.

Passt auf euch auf und bring euch und andere nicht in Gefahr! #flattenthecurve

Für diese Woche plane ich:

• Gebackener Tofu mit Kartoffelpüree und Brokkoli
• Sesamspinat, Reis, Mock Duck 
• Mediterrane Nudelpfanne 
• Bulgursalat mit Räuchertofu 
• Pulled Jackfruit mit Kartoffeln und Gemüse

Mittagessen KW11/2020 | Lunch plans week 11/2020

English version below

[Hier nachdenklichen, inspirierenden Text zu Mittagessen und Mitte März einfügen ;)]

Mein Plan für die Woche

• Tortellini mit Spinat-Rahmsauce
• Pesto-Pasta-Salat
• Thai Curry
• Käse-Lauch-Suppe
• Scheiß mit Reis

Mittagessen KW10/2020 | Lunch plans week 10/2020

English version below

Einkaufen ist ja im Moment ein bisschen abenteuerlich. Gut, dass ich eh immer 8 Sorten Nudeln im Voratsschrank habe - da erübrigen sich die Hamsterkäufe.

Der Plan für die Woche:

Nudeln mit mediterranem Gemüse

Gefüllte Aubergine

Veggieschnitzel, Kartoffelpüree, grüne Bohnen und Sauce

Kürbissuppe mit Zwiebelbrot

Salat mit Spinatbörek

Mittagessen KW09/2020 | Lunch plans week 09/2020

English version below

Mr. Squirrel und ich arbeiten beide in ausreichend karnevalistisch geprägten Orten, sodass wir am Montag frei haben. Da mach ich dann Pizza. :D

Mein Plan für Woche 9:
Gulasch mit Fussili
Geröstetes Gemüse mit Hummus und Bulgursalat
Kartoffeln mit Tomaten&Linsen aus dem Slow-Cooker
Salat mit Nudeln

Mittagessen KW08/2020 | Lunch plans week 08/2020

English version below

Diese Woche gibt es eine Suppe, die das erste Mal bei einem Abendessen bei einer anderen Bloggerin gegessen habe. Ich habe das Original, Avgolemono, nie gegessen. Aber die veganisierte Version ist unglaublich lecker!

Mein Plan für Woche 8:
Mac and Cheese mit Brokkoli
Süßkartoffeln, Brokkoli und Bohnen mit Joghurt-Tahin-Sauce
Avgolemono
Rahmgeschnetzeltes mit Kartoffeln und Gemüse
Tofu süßsauer mit Gemüse und Reis

Mittagessen KW07/2020 | Lunch plans week 07/2020

English version below

Usseliges Wetter. Lecker Essen :)

Mein Plan für die Woche:
Himmel und Erde
Blumenkohl mit Currysauce
Nudelsuppe
Backofenkartoffeln mit Kräuterquark und Salatbeilage
Gemüse in Hoisinsauce

Mittagessen KW06/2020 | Lunch plans week 06/2020

English version below

Schon wieder ein Seminar, schon wieder mit Mittagesssen. Aber dieses Mal eine klare Antwort "Vegan, kann unserer Caterer nicht, nur vegetarisch. Aber sie dürfen sich gerne selbst versorgen und Kühlschrank und Microwelle nutzen!" Geht doch. Also geht es weiter wie gewohnt, ich experimentiere mittags nur an drei Tagen mit neuen Microwellen :)

Mein Plan soweit:
Pasta Bolognese
Gefüllte Paprika
Brokkoli, Reis, Mock Duck
Sandwich auf selbstgebackenem Brot
Dalsuppe

Mittagessen KW05/2020 | Lunch plans week 05/2020

English version below!

Den Post muss ich vorschreiben, weil wir in der Zeit, in der ich sonst tippe, unsere Geburtstagsfeier vorbereiten und feiern. Also schnell mal vorbereiten!

Was ich für die Woche vorhabe:

Reste von der Party

Reis mit Kichererbsen und Gemüse

gebratene Nudeln mit Tofu

Pulled Jackfruit mit Kartoffeln und Salat

Kartoffelpüree, Tofustäbchen, Rahmspinat

Mittagessen KW04/2020 | Lunch plans week 04/2020

English version below! I promise! Just scroll a little further <3


Für Montag und Dienstag hab ich mir was ausgesucht, was auch in kalt schmeckt. Ich bin bei einem Seminar beim TÜV, bei dem auch für Essen gesorgt ist... Auf meine Nachfrage, ob es besser wäre sich als Veganer selbst zu versorgen, kam die Antwort, es gäbe ein tolles Frühstücksbuffet mit Joghurt und allem und außerdem mittags ein Salatbuffet. Ja. Ich bring dann was mit. Danke für die Info. :D


Der Plan für die Woche:

• Sushi
• Sesamspinat, Gochujangtofu und Reis
• Wokgemüse mit Tofu und Reis 
• Thai Curry
• Salat mit Nudeln

Sellerie-Creme-Suppe | Celery Root Cream Soup

English version below

Mr. Squirrel hatte sich für sein Geburtstagsessen eine Sellerie-Creme-Suppe gewünscht - und dann hat er die auch direkt selbst gemacht :) War sehr lecker!

Mittagessen KW03/2020 | Lunch plans week 03/2020

English version below

Für die dritte Januarwoche plane ich diese Gerichte:
Curry mit Spinat, Kartoffeln, Blumenkohl und Linsen
Geröstetes Gemüse, Hummus, Salat
Tortellini mit frischen Tomaten, Basilikum, Zucchini
Italienischer Kartoffelsalat
Bulgursalat mit Räuchertofu

Mittagessen KW02/2020 | Lunch plans week 02/2020

English version below

So. Da sind wa wieder. Frohes Neues! Ich habe letzten Donnerstag eine neue Stelle angetreten und bin damit sehr viel näher an diversen Lieblingsfutterläden. Aber ich werde trotzdem weiter Lunchpläne erstellen und entsprechend kochen :)

Für die zweite Januarwoche plane ich folgendes:
Mac and Cheese mit Brokkoli
Gebackener Tofu mit Kartoffelpüree und Brokkoli
Grünkohl
Gulasch mit Fussili
Gefüllte Aubergine